Module 10 - Préparation à la "Certification Engagement de Service AFNOR sur le linéaire Vins"

• Durée : 21 h
• Niveau : En fonction des résultats des tests de fin de formation: Certificat : "Connaisseur de l’Univers Vins. Niveau 2" ou Certificat : "Conseiller Expert en Vins".
• Public cible :
  • Responsables et manager de Rayons Vins
  • Adjoint(e)s de chef de rayon
  • Employé(e)s de rayon
  • Employé(e)s de caisse
  • Animateurs de vente
  • Responsable et adjoint rayons alimentaires (Poissonnerie, Charcuterie, Traiteur, Produits frais, etc…)

• Dans le cadre de cette Formation préparatoire à la Certification Engagement de service AFNOR sur le Linéaire Vins, les principaux objectifs de formation sont les suivants:
  • Rappel sur les bases de la dégustation des vins.
  • Apports théoriques sur l’élaboration des vins rouges, blancs secs, rosés, moelleux et pétillants.
  • Présentation des régions de production, caractéristiques de terroir, de cépage et de style de vins.
  • Travail sur les accords mets vins, le conseil clientèle, tableau des millésimes, etc....
  • Dégustation représentative d’une sélection de vins des principales régions françaises.
  • Travail sur les reconnaissances des caractéristiques organoleptiques des principales régions.
  • Travail sur la reconnaissance de la qualité d’un vin.

• Aucun

• La pédagogie se structure autour d’apports théoriques (en Présentiel ou à Distance selon le choix) et de dégustations et d’évaluation des acquis (en Présentiel). L’ensemble de la formation a pour objectif essentiel de donner aux participants tous les éléments nécessaires pour réaliser un conseil client pertinent, être capable de renseigner utilement un client sur son choix au sein des vins du linéaire, lui apporter des réponses sur ces interrogations en matière d’information présente sur les étiquettes, sur ces questions basiques sur le vin, sur les millésimes, les temps de conservation, etc…
• Un document pédagogique, spécialement réalisé à l’attention des Responsables Liquides est remis à chaque participant.
• La partie théorique est constituée d’apports sur les grandes régions viticoles françaises et les vins produits, l’élaboration des vins, les bases de la dégustation. Le contenu pédagogique intègre également des apports sur les accords mets et vins. L’approche privilégiée est d’apporter aux participants des éléments permettant de répondre aux questions fréquentes des clients sur leurs choix de vins par rapport à un plat.
• La partie pratique est mise en œuvre par des dégustations représentatives d’une sélection de vins de France présent en Linéaire. Cette dégustation vise à non seulement comprendre les caractéristiques gustatives des principales régions mais également à savoir les comparer et les conseiller.
  • Thème 1: Comprendre les différents Univers réglementaires du Linéaire Vins: AOP / IGP / VDT / Autres
  • Thème 2: Comprendre les différents Univers de types de vins : “Vins tranquilles” / “Vins à bulles” / “Vins Moelleux et Liquoreux”
  • Thème 3: Se familiariser avec la carte de France des Vins
  • Thème 4: Comment déguster un vin  Les aspects visuels, olfactifs et gustatifs  L’équilibre des saveurs  L’incidence des méthodes de vinification 
  • Thème 5 à 34: Comprendre chacune des 6 principales régions viticoles, leurs caractéristiques géographiques et climatiques, leurs cépages, leurs appellations et les caractéristiques gustatives des vins produits. Savoir vendre de façon simple et convaincante cette région au client.
• Evaluation des compétences - QCM final de Validation des Acquis
  • Tests de validation des Acquis o Test de reconnaissance d’arômes o Test de reconnaissance de vins de plusieurs régions o Test de conseil clients et de connaissance générale sur les acquis

La pédagogie se structure autour d’un apport théorique et de dégustations selon un parcours balisé pour une plus grande sérénité et confort d’apprentissage.

La formation à distance permet à l’apprenant de structurer sa progression depuis chez lui ou dans son entreprise sans contrainte ni frais de déplacement. Le contenu pédagogique est constitué d’apports théoriques sur les principales régions viticoles françaises, les vins produits, la visualisation de cartes et les argumentaires pour un conseil client pertinent. Des ateliers pratiques et des mises en situation sont proposés tout au long du parcours pour favoriser la transposition dans la situation professionnelle de chacun. Un livret pédagogique est remis à chaque participant. De multiples ressources (vidéos, fiches, modules e-learning …) sont mises à disposition au cours de la formation et disponibles pendant 3 mois. Pour la formation à distance de l’apprenant, un ordinateur (avec un micro et une webcam si possible), une tablette ou un téléphone avec connexion wifi, suffisent que ce soit de chez lui ou de ses locaux professionnels, indépendamment de sa situation géographique.

 Tests de reconnaissance de différents arômes présents dans le vin.  Tests de reconnaissance de différents vins à l’aveugle.  QCM de 40 questions couvrant les points abordés. En fonction des réssultats: Certificat: "Connaisseur de l’Univers Vins - Niveau 2" Taux de bonnes réponses >13/20 à l’issue du test QCM et > 50/100 au test de Dégustation Certificat: "Conseiller Expert Vins" Taux de bonnes réponses >15/20 à l’issue du test QCM et > 70/100 au test de Dégustation